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CUARENTENA
SESSIONS

Al mal tiempo, buena chela.

5.2%

ALC/ VOL

37.6

IBU

1.054

SG

STARTING GRAVITY

Cuarentena Sessions Vol.1

MEDICINA

Pale Ale

Las sesiones de cuarentena arrancaron con nuestra Pale Ale preferida. Un homenaje a un clásico del país del norte, que se convirtió en el standard contra el cual se miden todas las cervezas de este tipo.

 

Simple, balanceada, deliciosa. Una cerveza que cura casi todos los males. 

LÚPULOS: Cascade

MALTAS: Pale, Caramelo

LEVADURA: Chico (American Ale)

SG

6.0%

ALC/ VOL

23.6

IBU

1.061

STARTING GRAVITY

Cuarentena Sessions Vol.2

KKO

Cacao Stout

El cacao es un alimento poderoso. Sus semillas contienen teobromina, un alcaloide estimulante de la producción de endorfinas, capaces de aliviar el estrés y calmar el dolor. 

Aprovechando unas semillas y polvo de cacao orgánico traído de Chiapas, hicimos esta Stout potente y cremosa, capaz de darle trascendencia a cualquier rutina de cuarentena.  

LÚPULOS: Fuggle

MALTAS: Pale, Munich, Chocolate, Cebada Tostada, Avena, Semillas de cacao y cacao en polvo de Chiapas 

LEVADURA: English Ale

SG

7.0%

ALC/ VOL

55

IBU

1.068

STARTING GRAVITY

SG

6.5%

ALC/ VOL

50

IBU

1.061

STARTING GRAVITY

SG

5.1%

ALC/ VOL

31

IBU

1.051

STARTING GRAVITY

SG

Cuarentena Sessions Vol.3

PSICOSIS

India Pale Ale

En tiempos ​de hiperconectividad, el miedo se transmite más rápido que los virus. ¿Cómo escapar, se preguntan? Ni idea. Pero tenemos una receta que nos ayuda a pensar: primero, nos despegamos un poco de nuestros dispositivos móviles, y luego, hacemos una cerveza como si fuera la última.

Esta es la IPA que elegiríamos para hacerle frente, por ejemplo, a una pandemia global. 

LÚPULOS: Centennial

MALTAS: Pale, Vienna, Caramelo

LEVADURA: Chico (American Ale)

Cuarentena Sessions Vol.4

MELIPA

Melipona India Pale Ale

Siguiendo nuestra exploración de alimentos medicinales para combatir la crisis sanitaria y el encierro, nos encontramos con la siempre buena miel de Melipona. Esta es una receta que ya habíamos probado, pero ahora con algunos pequeños ajustes. ¿Que no le gusta las IPAs, dice? Pruebe y luego hablamos.  

LÚPULOS: Warrior, Amarillo, Simcoe

MALTAS: Maris Otter, Honey, Munich, Aromatic, Miel de Melipona local

LEVADURA: Chico (American Ale)

Cuarentena Sessions Vol.5

BOHA

Bohemian Pilsner

Hace tiempo teníamos ganas de hacer una cerveza Lager, pero siempre se nos interponía una y otra Ale, que en general son son más rápidas para madurar y llegar a nuestros barriles. Por suerte, la ansiedad es cosa del pasado. ​La cuarentena si hay algo que nos regaló (a los que estamos sanos al menos) es tiempo. Así que, era ahora o nunca.

Para empezar a elaborar un estilo nos recomendaron siempre empezar por los clásicos, y nosotros somos muy obedientes. Si no no estaríamos encerrados desde hace semanas mirando cómo fermenta esta delicia.

LÚPULOS: Saaz

MALTAS: Pils, Munich, Acidulated

LEVADURA: Weihenstephan (Lager)

 

CERVEZAS

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HISTORIAL

Éxitos moderados y experimentos fallidos

 
 
 
 
 

Pequeña cervecería artesanal del Caribe.

 

LA HERMANDAD

Una historia cualquiera

La Hermandad nació en 1982, pero empezó a elaborar sus primeras cervezas 33 años más tarde en la localidad de Tulum, cuando las peripecias de una existencia inquieta y la predisposición a embarcarse en empresas fútiles conspiraron para que sus fundadores se encontraran en pleno caribe mexicano. 'Así sí', dicen que se dijeron mientras destapaban la primera botella sentados frente al mar, con ese laconismo típico de los que se entienden de espaldas. Y ahí nomás se pusieron a delirar, como de costumbre. '¿Y si sí?, preguntó uno. 'Y si sí, sí...' concluyó el otro. No había más que hablar. La Hermandad Cervecera estaba en marcha.

 

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Escritos sueltos, inconexos e incongruentes

 

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